Le barriques sono piccole botti in legno di rovere, usate per l’affinamento del vino. Il loro nome deriva dal francese “barrique”, che significa botte. Le barriques hanno una capacità di circa 225-228 litri e sono di due tipi: bordolesi e borgognone. Le prime sono più strette e alte, le seconde più larghe e basse. Il legno usato per le barriques proviene da varie foreste, soprattutto francesi, e ha una grana fine e una porosità bassa. Il legno viene tagliato in liste, chiamate merrains, che vengono stagionate all’aperto per 2-4 anni. Durante questo periodo, il legno perde alcuni tannini amari e si arricchisce di aromi. Le liste vengono poi piegate a fuoco per formare le doghe della barrique. Questa operazione, detta tostatura, conferisce al legno un colore bruno e dei profumi di vaniglia, spezie e tostato. Le doghe vengono poi unite con delle cerchie metalliche e sigillate con del sughero o della cera. La barrique è pronta per accogliere il vino e trasmettergli le sue caratteristiche.
Luogo
Sancoins, Francia
Anno
2023
